Витаминный супчик на скорую руку

витаминный супВесной и ранним летом, когда еще нет свежих овощей, я все равно стараюсь разнообразить семейный стол витаминными блюдами. В ход идет первая зелень, в том числе дикие съедобные травы.

Витаминов, особенно С, в наших первых травках больше, чем в экзотических фруктах. Много и минеральных веществ. А в лебеде, например, есть даже белок. Так что можно есть салаты, супчики из диких травок и получать все необходимое.

Многие считают, что блюда из трав сами по себе невкусные. Якобы их надо есть с мясом или майонезом. Это потому, что готовят их часто неправильно. Чтобы зелень сохранила природный вкус и аромат, обрабатывать ее надо совсем недолго. Опускать в кипящую воду буквально на минуту-две и есть только что приготовленную, не хранить. Так вы и максимальную пользу получите, и все многообразие вкуса почувствуете.

Из зелени я готовлю много блюд: и салаты, и пюре, и начинки для пирогов, омлетов. Но особенно нравится супчик-пюре на скорую руку. Он очень сытный, быстро готовится и надолго заряжает энергией.

Сначала делаю жидкое пюре из 4 картофелин. Тщательно мою в двух водах крапиву, щавель, кислицу, лебеду и пастушью сумку. Мелко режу травы и опускаю в кипящую подсоленную воду. На одну порцию супа нужна большая чашка нарезанной зелени. Вынимаю травы шумовкой и перетираю через сито (можно сделать пюре и в блендере). Добавляю немного отвара и смешиваю с картофельным пюре. Получается консистенция жидкой сметаны. Затем довожу суп до кипения, но не кипячу. Добавляю измельченный зубчик чеснока, зеленый лук, петрушку и немного перца. Если кто хочет, можно положить обжаренный лук или сметану.

Такой суп надо есть сразу. Но если приготовили слишком много, тоже не беда. В подобных случаях я добавляю еще 2-3 толченые картофелины, тертую отварную морковку, немного панировочных сухарей и делаю витаминные биточки.

А для очищения или похудения вам пригодится рецепт диеты на киви, ведь этот экзотический продукт не только вкусный, но и содержит большое количество клетчатки.


Самые популярные и интересные материалы:

Читайте похожие статьи:

10 статей из раздела Статьи о здоровье